含油污水中去除油和水的方法主要归结为四大类：物理法、物理化学法、化学法和生物法。以下是对这四种方法的详细介绍：

　　原理：利用油水密度差，使油珠在沉淀池中逐渐聚集并上浮，达到油水分离的目的。

　　适用场景：适用于处理含有大量油污的污水，但处理效率相对较低，占地面积大。

　　原理：利用多孔薄膜分离介质，截留含油废水中的油及表面活性剂而使水分子通过，达到油水分离的目的。

　　适用场景：适用于处理高浓度的含油污水，但膜易堵塞，需要定期清洗和更换。

　　原理：向废水中通入空气，使微小气泡与在水中悬浮的油粒黏附，因其密度小于水而上浮，形成浮渣层从水中分离。

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　　原理：利用活性炭、硅藻土等吸附剂的吸附作用，将油污吸附在吸附剂表面，再通过过滤装置将吸附剂与污水分离。

　　原理：利用电解原理，将油污在电解池中分解成小分子物质，再通过过滤装置将分解产物与污水分离。

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　　原理：利用氧化剂或还原剂将油污氧化或还原成易分解的物质，再通过生化处理等方法进行后续处理。

　　原理：向废水中投加一定比例的絮凝剂，在废水中生成亲油性的絮状物，使微水油滴吸附于其上，然后沉降或气浮的方法将油分去除。

　　适用场景：适用于处理各种浓度的含油污水，但处理成本较高，且产生大量絮状物需要妥善处理。

　　原理：向废水中投加无机盐类电解质，使油珠扩散层的阳离子被赶到吸附层中，导致双电层破坏，油珠变成中性，油珠间吸引力恢复而相互聚并，从而达到破乳目的。

　　原理：将含油污水引入曝气池中，通过曝气装置向污水中供氧，促进微生物的生长和繁殖，利用微生物形成菌胶团吸附和絮凝废水中的溶解油，在有氧的条件下，菌体使废水中的溶解油化为自身的组成部分，或将它们氧化为CO2和H2O等，从而达到净化废水的目的。

　　适用场景：适用于处理各种浓度的含油污水，但需要良好的曝气条件和适宜的微生物种类。

　　原理：在滤池中放置生物膜载体，使微生物在生物膜上生长并吸附油污，再通过反冲洗将生物膜与污水分离。

　　综上所述，含油污水中去除油和水的方法多种多样，应根据污水的性质、处理要求以及经济成本等因素综合考虑选择合适的方法。同时，各种方法都有其优缺点和适用范围，在实际应用中往往需要组合使用以达到最佳的处理效果。